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Caciotta Cisa
Description
Caciotta CisaLa caciotta Cisa un formaggio tipico della zona dellAppennino tosco emiliano, caratterizzato da un sapore delicato e una consistenza morbida, simile al taleggio. Prodotta principalmente con latte vaccino, pu essere arricchita con latte ovino o caprino, a seconda delle tradizioni locali. Si presenta in forme cilindriche di dimensioni variabili, con una crosta sottile di colore giallo paglierino e una pasta bianca o leggermente avorio, compatta e priva
come unzioni e rivoltamenti
sviluppa un sapore equilibrato tra dolcezza e sapidità
antiossidante: E301
è privo di lattosio e altamente digeribile
confetture o vini dolci come Amarone o Marsala
ma si distingue per una pasta compatta e un sapore deciso che combina dolcezza e note più intense tipiche dei pecorini maturi
La lavorazione prevede una cottura a vapore per mantenere la carne morbida e succosa
frutta secca o vini strutturati
Al palato emergono note di burro fuso
esaltatore di sapidità: E621
si abbina a vini strutturati e miele per un’esperienza gastronomica raffinata
rendendolo ideale per sportivi
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