FIORENTINA T-BONE DRY AGED SASHI DIAMOND SCOTTONA - FINLANDIALa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che

Con il logo Naturalmente Carnivori ben in vista

cioè la parte inferiore del tronco del suino

1 Kg (8 pz circa)

rende ogni fiocco leggero

La picanha è tra le carni più gustose e famose in tutto il mondo

ma incredibilmente saporito

- Filetto: un muscolo particolarmente tenero

si gustano con le mani

Il loro equilibrio ideale tra carne magra e grasso assicura una cottura perfetta

Il Cube Roll è un taglio di prima scelta che si ricava dalla costata del bovino disossata e ripulita della copertina

ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con l’osso scalzato del carré in bella vista

tipica della tradizione romana