Corte Adami Soave Superiore "Vigna della Corte" DOCGVinificazione dopo essere stata raccolta tardivamente (generalmente verso fine ottobre) l'uva viene pigia diraspata e poi lasciata a criomacerare nella pressa per 10 12 ore, quindi delicatamente pigiata. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio, a temperatura controllata (circa 13 gradi) con una sosta sui lieviti per 30 35 giorni circa. Il vino rimane inoltre a contatto con le sue fecce fini per circa cinque mesi poi, una volta

Tipologia: Gin

integrandosi perfettamente con le note gliceriche e tanniche del vino sostenute da un'acidità di tutto rispetto

Vino spumante

Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 2 giorni

invecchiamento in botti grandi di rovere per circa 6 mesi

del Comune di Gavi “Bruno Broglia” 2017

oggi menzione geografica del Roero

ll tutto accompagnato da grissini e pane fresco

macerazione delle bucce fino a fine fermentazione alcolica

Primi piatti a base di pesci e crostacei

Vino di eccezionale finezza e notevole classe

persistente