Montali: Parmigiano Reggiano 24 Monate gereift, ca. 1,1 kg

(18-20 Tage)

Wildgerichten und zu würzigem Hartkäse

Bodenbeschaffenheit: Drumlin (Hügel aus der Gletscherzeit) aus Moränenschuttablagerungen auf Porphyrgestein

Die Trauben der „Collection“ Linie stammen aus vom Kellermeister ausgewählten Lagen

Genussempfehlung: Der Spargelwein Südtirols passt auch wunderbar zu leichten asiatischen Gerichten wie Sushi oder thailändischen Hühner-Spießchen mit Erdnuss-Sauce (Saté) aber auch alpinen Köstlichkeiten wie Wachtelbrüstchen mit Pfifferlingtartar

Olivenöl und eventuell Balsamessig zu verfeinern

in Stahlbehältern mit einer Dauer

Lese: Mitte bis Ende September

Rebsorten: Sangiovese 100%

Passionsfrucht

anschließender Säureabbau

Das Bouquet vereint Aromen von Waldbeeren