Proespuma Chaud - 500 gLe Proespuma Chaud Sosa est l'arant en poudre de rfrence pour raliser des espumas et cumes servies chaudes au siphon : sabayons, mousses chocolat chaudes, cumes de fruits tides pour desserts l'assiette. Il stabilise la mousse des tempratures o une crme monte classique retombe. Caractristiques Arant en poudre pour prparations chaudes au siphon Composition base d'albumine d'uf, maltodextrine et glucose Dosage indicatif : 80 100 g par kg de prparation

Spray Flocage Velours Marron 250 ml

laissez votre créativité prendre les devants

puis démoulez soigneusement

Tartes à la crème : limite l’humidité transmise par les crèmes et appareils

Pour obtenir les meilleurs résultats

•Boîte de 300 pièces

la température de surfaces chaudes et difficiles d'accès

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Pâtissiers professionnels

Lavage : Nettoyez et séchez bien le moule avant chaque utilisation

desserts glacés ou pâtisseries cuites y gagnent une texture visuelle sophistiquée

la pâte à sel