EgotzaEl queso Queso de cabra semicurado de leche cruda de sus propias cabras, suave pero sabroso, agradable en boca. El salado es manual para no abusar de ella. El productor Nagore Martn elabora su queso en el casero Egotza de Soraluze, Gipuzkoa. Su proyecto nace con el respeto al entorno y la naturaleza. Compr un rebao de cabras alpinas para su casero y as poder mantener limpio su terreno y a su vez elaborar un queso de forma artesanal y lo ms saludable

Su textura es densa pero cremosa

de corteza lavada con una suave salmuera que le confiere su aroma y sabor tan característicos que recuerda a un Appenzeler suizo

deshidratados al sol y envasados con aceite de oliva virgen extra

blando y untuoso

a quienes tomaba el relevo en el año 2016 su hija Rocío y su yerno

en el parque natural de Aralar

Uztarroz y Bidankoz

Sugaar es nuestro segundo queso de coagulación láctica elaborado con leche pasteurizada de oveja latxa

siendo a día de hoy Félix Iniesta y su familia quienes se encargan de mantener vivo ese legado

también como acompañamiento para el vino

se alimentan de heno y cereales

moldeamos y volteamos por primera vez